厚揚げとそら豆の中華風うま煮
厚揚げのうまみが野菜にしみこんで美味しい
材料（4人分）
| 厚揚げ | 120g | |
|---|---|---|
| 小麦粉 | 適量 | |
| そら豆 | 20個 | |
| 白菜 | 160g | |
| にんじん | 40g | |
| ねぎ | 40g | |
| 黒きくらげ（乾） | 3g | |
| おろししょうが | 2g | |
| サラダ油 | 適量 | |
| 【混合調味料】 | ||
| 鶏がらスープ | 1カップ | |
| 酒 | 大さじ1 | |
| しょうゆ | 小さじ1 | |
| 塩 | 小さじ1/2 | |
| 砂糖 | 小さじ1/2 | |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
作り方
STEP1 | 厚揚げは油抜きし、一口大に切る。そら豆は下ゆでし、皮をむく。黒きくらげはたっぷりの水で戻し、一口大に切る。 |
|---|---|
STEP2 | 白菜は食べやすい大きさに切り、にんじんは短冊切り、ねぎは斜め切りにする。 |
STEP3 | フライパンにサラダ油を熱し、小麦粉を薄くまぶした厚揚げを両面焼き、一度皿に取る。 |
STEP4 | フライパンににんじん、白菜、ねぎを順に炒め、きくらげ、そら豆、厚揚げを加える。サラダ油を足し、おろししょうが、にんじん、白菜、ねぎを順に炒め、きくらげ、そら豆、厚揚げを加える。 |
STEP5 | 混合調味料を入れて煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつける。 |
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