油揚げと長芋の梅酢がけ
パリパリに焼いた油揚げが香ばしい
材料（4人分）
| 油揚げ | 2枚 | |
|---|---|---|
| しょうゆ | 適量 | |
| 長芋 | 120g | |
| 【梅酢】 | ||
| 梅干し | 2個 | |
| 昆布だし | 40ml | |
| 酒 | 大さじ2 | |
| みりん | 大さじ2 | |
| 青ねぎ | 1本 |
作り方
STEP1 | 油揚げは油抜きし、水気を拭き、しょうゆを刷毛で塗る。天火でほんのり焼き色がつくまで焼き、8等分に切る。 |
|---|---|
STEP2 | 長芋は皮をむき、2?角、5?厚さの色紙に切る。 |
STEP3 | 梅酢を作る。小鍋に酒とみりんを入れ、ひと煮立ちさせ、冷ましておく。 |
STEP4 | 昆布だしに種をとり、粗く刻んだ梅干しを浸す。【STEP3】に加える。 |
STEP5 | 長芋、油揚げを重ね盛りにし、梅酢をかける。 |
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