夏野菜と豆腐の冷奴かつおだしジュレ
暑い季節にぴったりのやさしい味わい
材料（4人分）
| 豆腐（絹） | 200g | |
|---|---|---|
| ミニトマト | 4個 | |
| オクラ | 4本 | |
| 塩 | 少々 | |
| わかめ(乾燥) | 4g | |
| みょうが | 1本 | |
| [かつおだしのジュレ] | ||
| 水 | 1/2カップ | |
| かつおぶし | 5g | |
| 板ゼラチン | 1.5g | |
| しょうゆ、塩 | 適量 |
作り方
STEP1 | かつおだしのジュレを作る。板ゼラチンはたっぷりの水に3分ほど浸す。小鍋に水を沸かし、かつおぶしを加え、火を止める。 |
|---|---|
STEP2 | 3分ほど置いたら、濾し、水気を切った板ゼラチンを入れ、余熱で溶かす。 |
STEP3 | しょうゆ、塩で調味し、バットなどにいれ、冷蔵庫で固まるまで冷やす。 |
STEP4 | 固まったらフォークなどで細かくし、再び冷蔵庫で冷やしておく。 |
STEP5 | オクラは塩茹でし、水気を切り、小口切りにする。ミニトマトは半分に切る。乾燥わかめは水で戻し、水気を切る。みょうがは千切りにし、水にさらす。 |
STEP6 | 器にわかめを敷き、スプーンで大きめにすくった豆腐を盛る。オクラ、トマトを添え、【STEP4】をかける。水気を切ったみょうがをあしらう。 |
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