豆腐白玉のお月見うさぎ団子
中秋の名月を楽しむ
材料（4人前）
| 豆腐（絹） | 120g | |
|---|---|---|
| 白玉粉 | 120g | |
| ゆであずき（市販品） | 100g | |
| かぼちゃフレーク（乾） | 10g | |
| 食用色素 | 少量 |
作り方
STEP1 | ボウルに豆腐を崩し入れ、白玉粉を少しずつ加えながら練る（白色 生地）。生地の一部を取り出し、かぼちゃフレークを加え混ぜる（黄色生地）。 |
|---|---|
STEP2 | 白色生地は8等分にし丸め、卵型に整える。黄色生地は4等分にし丸める。 |
STEP3 | 鍋に湯を沸かし、【STEP2】を茹でる。水面に浮いてきたら1分程度茹で、冷水にとる。 |
STEP4 | 白色生地はハサミで切り込みを入れ、水で溶いた食用色素（赤）で耳と目をいれ、うさぎに見立てる。 |
STEP5 | 器にゆであずきを敷き、盛り付ける。 |
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