油揚げをだし汁でさっと煮て卵でとじたものを衣笠丼といいます｡旬のあさりをあわせ､旨みをたっぷり含んだ油揚げがたまりません｡
油揚げとあさりの衣笠丼
材料（2人分）
| 油揚げ | 2枚 | |
|---|---|---|
| ［A］ | ||
| ・だし | 300cc | |
| ・しょうゆ | 小さじ4 | |
| ・みりん | 小さじ2 | |
| ・砂糖 | 小さじ1 | |
| ・酒 | 小さじ1 | |
| あさり(むき身) | 50g | |
| しょうが(せん切り) | 2g | |
| 卵 | 2個 | |
| 絹さや(茹でたもの) | 4枚 | |
| ご飯､好みで七味唐辛子 | 適宜 |
作り方
STEP1 | 油揚げは大きめの三角形に切る｡ |
|---|---|
STEP2 | 小鍋にA、【STEP1】を加えて中火で3分間ほど煮る。あさり、しょうがを加え、煮含めたら溶き卵を流し、絹さやを加えて蓋をしてむらす。 |
STEP3 | ご飯にのせ、好みで七味唐辛子を添える。 |
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